在SM型发酵罐中生产黄原胶的工艺研究
常春1
张世涛2
徐桂转3
马晓建1
1.郑州工业大学 生化工程中心,2.郑州轻工业学院 人事处,3.河南农业大学 机电工程学院，
摘要：研究并确定了在SM型发酵罐(容积为50000 L)中生产黄原胶的工艺路线和条件:以淀粉4%，蛋白胨0.5%，CaCO3 0.3%为发酵培养基，在pH为7，温度为28 ℃，发酵前期通气量为0.8，后期为1.0，接种量10%的条件下，发酵72 h．发酵液最终黏度为10000 mPa·s，产胶率为3%，达到了黄原胶产品的工业化生产要求．
关键词：黄原胶发酵生产工艺
分类号：TS201.3(食品工业)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 68-70 )
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