利用活性干酵母发酵生产富硒酵母
王岁楼
郑州轻工业学院食品与生物工程系,
摘要：对活性干酵母(ADY)的耐Se、富Se性能作了测试，并初步研究了利用ADY摇瓶发酵生产富Se酵母的培养条件.结果表明：ADY具有很强的耐Se、富Se能力；无机Se添加量和培养时间等，是影响其Se转化能力的主要因素.在适宜的摇瓶发酵条件(麦芽汁 12 °Be,加Se量15 mg/L,装量60 mL/250 mL三角瓶,pH=6.0，30 ℃，30 h)下，富Se酵母干重、有机Se含量和Se转化率分别可达15.8 g/L，790.0 μg/g和83.2%.
关键词：酵母发酵富集硒
分类号：TS202.3(食品工业)TQ926.1(其他化学工业)
资助基金：河南省科技攻关项目(豫科971100143)河南省科技攻关项目(981070016)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 3-6 )
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