人工发酵对片烟品质的影响
王花俊1
刘利锋2
阎付杰2
邱承宇2
1.郑州轻工业学院,食品与生物工程系,河南,郑州,4500022.颐中烟草集团,技术中心,山东,青岛,266021
摘要：研究了片烟人工发酵前后化学成分和评吸质量的变化,结果表明:片烟经人工发酵后,还原糖、总氮、蛋白氮和烟碱的质量分数均有所降低,而总有机酸和挥发性酸的质量分数增加.经评吸,发酵片烟青杂气明显减轻,微露香甜味,感官好转.因此,采用人工发酵方法提高片烟质量是可行的.
关键词：片烟人工发酵自然醇化
分类号：TS444(烟草工业)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 57-59 )
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