以木糖为原料的酒精发酵研究
宋安东1
康怀彬2
王占彬2
王艳婕1
李春水1
张百良3
1.河南农业大学,生物技术与食品科学学院,河南,郑州,4500022.河南科技大学,食品与生物工程学院,河南,洛阳,4710033.河南农业大学,机电工程学院,河南,郑州,450002
摘要：对产朊假丝酵母As 2.120,嗜鞣管囊酵母As 2.1585和粗糙脉孢菌As 3.1598等3种菌株在以木糖为惟一碳源的培养基上的生长和发酵情况进行研究.结果表明:嗜鞣管囊酵母As 2.1585可以很好地发酵木糖生产酒精,在28℃,150 r/min条件下,摇瓶发酵摩尔分数为3%的木糖72 h,酒精体积分数达到最大值0.63%,木糖利用率为91.67%,每100g木糖产酒精22.9 g,为理论酒精产率的48.7%.
关键词：木糖酒精发酵
分类号：TS261.1(食品工业)
资助基金：河南省高校杰出科研创新人才工程项目(2003-2005)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 41-43 )
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