食品风味物质的生物合成
熊卫东
章银良
1.郑州轻工业学院,食品与生物工程系,河南,郑州,4500022.郑州轻工业学院,食品与生物工程系,河南,郑州,450002
摘要：概述了酶、微生物发酵和植物组织细胞培养等生物合成食品风味物质的研究进展,指出了生物合成食品风味物质的未来研究方向.
关键词：风味生物合成微生物酶
分类号：TS201.1(食品工业)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 25-27 )
英文信息