酶解法处理白肋烟的实验研究
李晓1
姚光明2
杜荣杰3
1.郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南,郑州,4500022.中国烟草总公司郑州烟草研究院,河南,郑州,4500013.武汉卷烟厂,湖北,武汉,430052
摘要：采用酶解法和高温烘焙法相结合的方法对白肋烟进行处理,与单用高温烘焙法相比,处理温度由原来的120 ℃～140 ℃降至110 ℃～120 ℃,在有效去除杂气、减轻刺激性的同时,很好地保留了其特征香气.
关键词：蛋白酶蛋白质降解白肋烟
分类号：TS411(烟草工业)
资助基金：中国烟草总公司科技项目计划(0192A272)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 33-34 )
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