加料工序的不同工艺条件对烟草香味成分含量变化的影响研究
潘高伟1
王川1
甘学文2
毛多斌3
1.西北农林科技大学,食品工程学院,陕西,杨凌,712100;南京卷烟厂,江苏,南京,2100192.南京卷烟厂,江苏,南京,2100193.郑州轻工业学院,食品与生物学院,河南,郑州,450002
摘要：采用同时蒸馏萃取和气相色谱/质谱联用技术分析了卷烟制丝加料工序中的挥发性、半挥发性香味成分,观察对比了不同条件下香味组分含量的变化,发现:随着回风温度的提高,烟草酸性香味组分含量降低,中性香味组分升高,碱性组分先降低后增加;随着润叶加料滚筒转速的增大,酸性、中性和碱性组分均有不同程度的升高;随着热风风量增大,烟草酸性香味组分降低,中性香味组分先降低后升高,碱性组分先增加后降低.据此结果,对加料工序中的3个工艺参数进行了优化,得出较佳的工艺参数:回风温度58℃,滚筒转速35 r/min,风机频率15 Hz.
关键词：烟草加料工序香味成分气相色谱/质谱联用技术
分类号：TS411.1(烟草工业)
论文发表日期：2007-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 43-48 )
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