基于HACCP的速冻汤圆安全控制研究
熊卫东1
宁建中2
毛多斌1
1.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,4500022.中州大学化工食品学院,河南,郑州,450044
摘要：为了提高速冻汤圆生产和食用安全性,采用HACCP原理,从速冻汤圆整个工艺过程出发分析可能存在的危害,制定了含关键限值和预防控制措施的HACCP质量管理体系.应用该管理体系,产品合格率由原来的87.6%上升到99.9%,保证了食品的安全.
关键词：HACCP速冻汤圆食品安全控制
分类号：TS201.4(食品工业)
资助基金：国家科技攻关计划(08042)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 38-41 )
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