四翅滨藜叶蛋白提取工艺优化及氨基酸分析
敬思群
王桓
1.新疆大学,生命科学与技术学院,新疆维吾尔自治区,乌鲁木齐,8300462.新疆大学,生命科学与技术学院,新疆维吾尔自治区,乌鲁木齐,830046
摘要：对四翅滨藜叶蛋白的提取工艺及氨基酸分析进行研究,确定最佳工艺条件为:料液比1:20,预浸48 h,打浆时间4 min,pH=3.0,60℃条件下絮凝5 min.此时叶蛋白提取率和收率分别可达31.05%和1.12%.氨基酸分析结果显示,四翅滨藜叶蛋白的氨基酸组成种类齐全,必需氨基酸含量较高,氨基酸分数较高,是一类比较优质的蛋白质资源.
关键词：四翅滨藜叶蛋白提取氨基酸
分类号：TS202.1(食品工业)
资助基金：新疆生物资源基因工程重点实验室资助项目(XJDXD201-2006-10)
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 22-26 )
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