北五味子红色素的纯化及抗氧化活性研究
冯昕1
王吉中1
何培新1
严安心1
呼玉侠2
1.郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南,郑州,4500022.上海奇泓生物科技有限公司郑州分公司,河南,郑州,450013
摘要：提取了北五味子红色素,研究了该色素在D101大孔树脂上的动态吸附和洗脱工艺条件,并测定了红色素的体外抗氧化活性.结果表明,纯化后的红色素色价是未纯化的3.24倍;优化的动态吸附和洗脱条件为:吸附流速2 mL/min,洗脱流速2 mL/min,洗脱剂用量为4倍柱床体积.纯化后的色素,其清除羟自由基的能力和还原能力普遍高于未纯化色素,且抗氧化能力高低与色素浓度一致.
关键词：北五味子红色素纯化抗氧化活性
分类号：TS202.3(食品工业)
资助基金：中国科学院知识创新工程重要方向项目(KSCXZ-YW-N-46-02-04)
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 28-30 )
英文信息