杏汁挥发性成分分析及在卷烟加香中的应用
王花俊
毛多斌
张峻松
1.郑州轻工业学院食品生物工程学院,河南郑州,4500022.郑州轻工业学院食品生物工程学院,河南郑州,4500023.郑州轻工业学院食品生物工程学院,河南郑州,450002
摘要：采用固相微萃取法提取杏汁中的挥发性香气物质,经气相色谱-质谱联用仪对提取物进行挥发性成分的分离和鉴定,确认了其中的60种成分,占总质量分数的92.08%,主要香气成分为酸类(32.60%)、醇类(18.45%)、醛类(18.10%)、酯类(13.95%)、酮类(2.84%)等.卷烟加香实验表明:杏汁提取物能赋予卷烟甜香、果香,提高卷烟香气的柔和性和圆润性,降低刺激性,掩盖杂气,改善口感,起到明显提升卷烟品质的作用;对不同的烟丝施加量应略有区别,一般控制在0.05%～0.1%范围内效果较佳.
关键词：杏汁挥发性成分固相微萃取气相色谱-质谱法卷烟加香
分类号：TS411(烟草工业)
资助基金：国家烟草专卖局科技攻关项目(110200601026)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 1-4 )
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