单料烤烟主流烟气中主要酚类化合物及其与感官质量相关性分析
程传玲1
唐琦2
汪文良1
刘艳芳1
1.郑州轻工业学院烟草科学与工程学院,河南郑州,4500022.郑州轻工业学院烟草科学与工程学院,河南郑州,450002;红塔烟草集团有限责任公司昭通卷烟厂,云南昭通,657000
摘要：考察了云南部分烟叶产地、部位和品种对主流烟气中主要酚类化合物含量的影响及与感官质量之间的相关关系,结果表明:主流烟气中的主要酚类化合物包括对苯二酚、间苯二酚、邻苯二酚、苯酚、间甲酚、对甲酚和邻甲酚,这7种酚类化合物的含量受烟叶的产地、部位和品种的影响较大,变异系数均大于15%,最高达到80%,其中着生部位的影响最大,最大变异系数达到63.5%;在主流烟气中这7种酚类化合物的含量间呈现复杂的关系,均表现为极显著的正相关.通过因子分析发现,主流烟气中这7种酚类化合物的含量与感官质量部分指标间也有较为明显的相关性,随着综合得分的增加,劲头和烟气浓度的感官得分均增加,而刺激性和湿润程度得分显著减少,香型偏向浓香型,对香气、杂气和余味影响较小.
关键词：主流烟气酚类化合物感官质量单料烤烟相关分析
分类号：TS411(烟草工业)
资助基金：河南省科技攻关计划(102102210135)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 5-8 )
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