松散回潮工序加工强度对烤烟烟叶感官特性的影响
邓国栋1
姚光明1
李晓2
乔学义1
张玉海1
申玉军1
1.中国烟草总公司郑州烟草研究院,河南,郑州,4500012.郑州轻工业学院烟草科学与工程学院,河南,郑州,450002
摘要：为明确松散回潮工序对烤烟烟叶感官特性的作用,将烤烟烟叶在松散回潮工序最大设备性能范围内设定的不同加工强度条件下进行处理,比较工序加工前后及不同加工强度条件下的烟叶感官特性变化.结果表明:松散回潮工序加工强度影响烤烟烟叶香气风格,随着加工强度增大,香气风格变化的烟叶样品比例逐渐增大;松散回潮工序加工强度对烤烟烟叶香气质、杂气、细腻程度、刺激性和干净程度的影响较大,对香气量、浓度、劲头和干燥感的影响较小.在适宜的加工强度范围内,松散回潮工序具有改善烟叶香气质、细腻程度、干净程度和减小杂气、刺激性的作用.
关键词：松散回潮烤烟香气风格感官特性
分类号：TS411(烟草工业)
资助基金：国家烟草专卖局重大科研开发项目(110200401024)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 32-35 )
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