欧柑橘皮果胶提取工艺条件研究
李卫林
武夷学院 茶学与生物系,福建 武夷山 354300;武夷学院 绿色化工重点实验室,福建 武夷山 354300;郑州大学 材料科学与工程学院,河南 郑州 450001
摘要：采用酸提取法,以产率和褐变指数为指标,采用单因素实验和正交试验综合考察各种因素对欧柑橘皮果胶提取的影响.结果表明,提取液的pH值对产率和褐变指数的影响最强,提取温度的影响其次,随后分别是固液比和提取时间.最优提取条件是:pH=1,固液比1:16,提取温度为80℃,提取时间90min.此时果胶产率18.3％,褐变指数0.535.
关键词：欧柑橘果胶褐变指数
分类号：TS201.2(食品工业)
资助基金：福建省教育厅项目(JA08247)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 44-47 )
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