嗜热麦芽糖转葡萄糖基酶的制备及其应用综述
陆勇
吴宗帅
胡钟毓
李学红
1.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,4500022.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,4500023.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,4500024.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,450002
摘要：针对目前国内外关于嗜热麦芽糖转葡萄糖基酶的制备及应用进展进行了综述:主要采用基因克隆至常温宿主细胞中,通过宿主细胞的过量表达来完成制备,其应用主要体现在淀粉的优化改性、大环糊精的制备以及功能成分的糖基化修饰等方面.未来研究将集中于酶的多功能催化机制,同时拓展糖基化改性功能成分的种类及转糖基类型.
关键词：嗜热麦芽糖转葡萄糖基酶淀粉优化改性糖基化改性
分类号：Q555+.4(酶)
资助基金：国家自然科学基金(31171757)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 8-12 )
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