不同烘焙条件下白肋烟感官质量与化学成分相关性分析
徐丽霞1
安毅2
关体青2
杨靖3
毛多斌3
1.郑州轻工业学院烟草科学与工程学院,河南郑州450002;黑龙江烟草工业有限责任公司,黑龙江哈尔滨1500012.黑龙江烟草工业有限责任公司,黑龙江哈尔滨,1500013.郑州轻工业学院烟草科学与工程学院,河南郑州,450002
摘要：研究了白肋烟在不同烘焙条件下对白肋烟致香成分、常规化学成分以及感官质量的影响.实验结果表明:碱性致香成分中吡嗪类、吡啶类、碱性致香成分总量以及常规化学成分与感官质量达到了显著相关,同时结合白肋烟感官评吸结果以及白肋烟化学成分含量确定了最佳烘焙条件:烘焙温度120℃,空气含湿量400 g/kg,终端含水率8％.
关键词：白肋烟化学成分感官质量相关性分析
分类号：TS452.1(烟草工业)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 46-50,54 )
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