发酵肺形侧耳胞外多糖的成分分析及在卷烟中的应用
许春平1
史超文2
毛多斌1
1.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,4500012.河南农业大学生命科学学院,河南郑州,450002
摘要：对肺形侧耳用5L发酵罐进行发酵培养,提取发酵液中的胞外多糖脱蛋白后通过Sepharose CL—6B凝胶柱对其进行纯化得到了一个多糖组分.经过红外光谱技术对该多糖成分进行结构分析可知:该多糖是一种富含葡萄糖和甘露糖的酸性多糖.将精制的肺形侧耳胞外多糖以不同浓度注入到卷烟中,利用吸烟机捕集主流烟气粒相物计算出肺形侧耳多糖在卷烟主流烟气中的转移率为1.26％～12.40％.将不同浓度的肺形侧耳精制多糖添加到卷烟空白配方中进行感官评吸实验,确定肺形侧耳粗多糖在卷烟中的最佳用量为0.04％.该多糖具有增加卷烟香气量、增强回甜感、提高主流烟气细腻度、掩盖杂气等作用.
关键词：肺形侧耳胞外多糖红外光谱技术转移率感官评价
分类号：TS45(烟草工业)
资助基金：国人力资源和社会保障部留学人员科技项目(201016)
论文发表日期：2013-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 41-44 )
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