丙酸发酵中氮源类型与组成的优化研究
孙浩
刘寅
毛多斌
杨雪鹏
魏东芝
1.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,4500012.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,4500013.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,4500014.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,4500015.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,450001
摘要：研究不同氮源类型与组成对丙酸发酵的影响,结果表明:有机氮源优于无机氮源,混合有机氮源优于单一氮源.通过单因素试验和正交试验确定了最优氮源条件为:以酵母提取物与胰酶大豆肉汤为混合氮源,混合比例为2∶1,氮源浓度为22 g/L.氮源经优化后能有效提高丙酸产量,发酵192 h后丙酸产量达22.89 g/L,与未优化氮源时的发酵结果相比提高26.46％.
关键词：氮源丙酸发酵优化
分类号：TS201.3(食品工业)TS202(食品工业)
资助基金：国家科技重大专项(2012ZX09304009)河南省国际科技合作项目(134300510012)博士科研基金(2010BSJJ019)
论文发表日期：2013-07-02
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 48-51 )
英文信息