烟叶糖含量与其感官舒适度的典型相关分析
王春利1
朱文辉1
文杰1
马林2
1.海南红塔卷烟有限责任公司,海南 海口,5711002.郑州轻工业学院 烟草科学与工程学院,河南 郑州,450001
摘要：为研究烟叶糖含量与感官舒适度的关系，对55种烟叶原料进行了糖含量测定和感官舒适度评价，并对检测数据进行了简单相关分析和典型相关分析．结果表明：1）果糖、葡糖糖、麦芽糖和总糖与刺激性指标显著或极显著正相关，与劲头极显著负相关，与余味指标、干燥感相关性不显著；蔗糖除与口腔尖刺极显著正相关外，与其他感官舒适度指标相关性不显著．2）烟叶糖含量对典型变量的影响度大小顺序是：果糖＞总糖＞葡萄糖＞麦芽糖＞蔗糖；感官舒适度指标对典型变量影响度大小顺序为：鼻腔刺激＞喉部尖刺＞劲头＞口腔尖刺＞喉部呛刺＞口腔毛刺＞残留＞收敛＞干燥感＞涂层．
关键词：烟叶糖含量感官舒适度简单相关分析典型相关分析
分类号：TS411(烟草工业)
论文发表日期：2013-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 6-8 )
英文信息