美拉德反应产物在烟草工业中的应用
程传玲1
杨艳勤1
刘仕民2
宋辉1
李瑞丽1
杨若嵩1
1.郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州,4500012.山东中烟工业有限责任公司 技术中心,山东 济南,250100
摘要：综述了美拉德反应产物在卷烟加香、烟草薄片、烟草生物技术等方面的应用，指出：应提高美拉德反应产物的质量，开发出色泽与烟叶颜色相近，香味与天然烟香接近，而且在抽吸时能裂解成与烟香谐调的香味物质，既能掩盖杂气，又能使人抽吸时感到愉快的、能替代尼古丁的、无害的美拉德反应产物。
关键词：美拉德反应产物卷烟加香烟草薄片热裂解
分类号：TS41+1(烟草工业)
资助基金：河南省科技厅科技攻关计划重点项目(102102210135)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 59-62 )
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