免疫学技术在食源性微生物检测中的应用综述
胡金强1
雷俊婷1
詹丽娟2
纵伟1
白艳红1
景建洲1
孙新城1
董彩文1
1.郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州,4500012.河南农业大学 食品科学技术学院,河南 郑州,450002
摘要：对酶联免疫吸附技术、免疫层析技术、免疫磁珠分离技术、酶联荧光免疫分析技术、化学发光免疫分析技术以及免疫传感器技术在食品安全检测中的应用进行了综述，并指出食品中待检靶抗原的筛选与纯化、免疫学检测方法的合理应用，以及敏感性和特异性这2个相矛盾的方面的统筹提高等问题有待解决。
关键词：免疫学食源性微生物食品安全检测
分类号：TS201.6(食品工业)TS207.4(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(31201901)河南省教育厅科学技术研究重点项目(14A180025)博士基金(2011BSJJ033)
论文发表日期：2014-05-02
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 7-11 )
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