酶－热水浸提法提取藜麦麸水溶性非淀粉多糖工艺研究
申瑞玲
张文杰
董吉林
1.郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州,4500012.郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州,4500013.郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州,450001
摘要：以藜麦麸为原料，采用酶－热水浸提法对藜麦麸水溶性非淀粉多糖（NSP）提取工艺进行研究．利用苯酚－硫酸法测定 NSP 的得率，通过单因素试验和正交试验确定最佳提取工艺条件：料液比（w ／v）为116，复合多糖酶添加量为2．0 mg／g，浸提温度为90℃，浸提时间为100 min．该试验条件下藜麦麸水溶性 NSP 得率为7．55％．与其他提取方法相比，该法提取水溶性 NSP 的得率较高，对藜麦麸的利用更加充分，且浸提溶剂为水，在提取过程中没有强酸强碱性废液产生，不会造成环境污染．
关键词：藜麦麸水溶性非淀粉多糖酶-热水浸提法
分类号：TS210.9(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(31271854)郑州轻工业学院研究生科技创新项目(2014025)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 29-34 )
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