涂敷法茶叶烟草薄片的工艺及挥发性成分研究
许春平1
汪洁2
李萌姗2
李晓2
申屠洪钎3
1.郑州轻工业学院 食品与生物工程学院，河南 郑州 450001; 食品生产与安全河南省协同创新中心，河南 郑州 4500012.郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州,4500013.四川烟草工业有限责任公司 技术中心,四川 成都,610066
摘要：用涂敷法制成含茶叶比例为0％（空白组），10％，12％，14％，16％的薄片丝，将其以10％的比例加入空白叶组中制成卷烟进行对比研究．先通过评吸比较了不同添加比例情况下的感官差异，然后通过 GC-MS 定性定量分析烟气的挥发性成分．评吸结果表明：在叶组中适当添加茶叶薄片可以改善卷烟的吸食品质．GC-MS 分析结果表明：添加了茶叶薄片的卷烟中，4种不同比例的茶叶添加量叶组卷烟与空白对照样各类香气成分总量相比，醛酮类、杂环类、萜烯类总含量增加都较明显，并且随着茶叶添加比例的增加，烟气粒相物香气物质含量呈增加的趋势，当添加比例为16％时各类物质含量达到最高值（分别为24．9％，27．2％，13．8％）；脂类物质变化不明显．这表明，适当添加茶叶薄片可以修饰烟气，增加烟气中致香物质的含量．
关键词：涂敷法茶叶烟草薄片香气成分GC-MS
分类号：TS45(烟草工业)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 35-40 )
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