食源性致病菌 PCR 检测技术研究进展
胡金强1
雷俊婷2
景建洲2
孙新城2
高辉2
耿尧2
章银良2
董彩文2
姜春鹏2
1.郑州轻工业学院 食品与生物工程学院，河南 郑州 450001; 食品生产与安全河南省协同创新中心，河南 郑州 450001; 河南省食品安全国际联合实验室，河南 郑州 4500012.郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州,450001
摘要：食源性致病菌是诱发食品安全问题的重要隐患，在众多食源性致病菌检测技术中，PCR 检测技术因具有特异、敏感、简便、快速等优点而得以广泛应用。然而现有的包括多重 PCR 技术、实时荧光定量 PCR 技术、多重实时荧光定量PCR 技术、IMS-多重实时荧光定量 PCR 技术、PCR-ELISA 技术、EMA ／PMA-PCR技术和 DPO-PCR 技术等在内的食源性致病菌 PCR 检测技术及其衍生技术仍存在成本高、效率低、质控差等缺陷，未来应向高灵敏度、高特异性、高通量、高重复性、简易、经济方向发展，以适应食源性致病菌对检测技术的要求。
关键词：食源性致病菌PCR检测技术食品安全
分类号：TS207.4(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(31201901)河南省教育厅科学技术研究重点项目(14A180025)郑州市科技攻关计划(20130857)博士基金(2011BSJJ033)郑州轻工业学院青年骨干教师资助项目(2013QNGG02)郑州轻工业学院研究生创新基金(2014031)
论文发表日期：2016-05-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 49-56 )
英文信息