口腔恶臭的电子鼻测定评价方法研究
姜元欣1
刘伯科2
刘小玲2
1.广西农业职业技术学院 食品工程系，广西 南宁530007; 广西大学 轻工与食品工程学院，广西 南宁5300042.广西大学 轻工与食品工程学院,广西 南宁,530004
摘要：采用电子鼻对不同孵化时间的口腔唾液恶臭味进行了测定，对测定数据进行SPSS，PCA，LDA，Loadings及雷达图特征性分析，获得了电子鼻应用于口腔恶臭味评价的最佳检测时间、特征参数和表征传感器．结果表明：各传感器在最大响应值点附近5 s区分度较好，可作为特征提取参数；唾液孵化12 h时，各传感器均显示有显著性差异，可作为唾液孵化检测时间；电子鼻传感器 R6（W1 S ），R7（W1 W）和R9（W2 W）对口臭气体的响应与其他传感器有显著性差异（P＜0．05），其响应值与感官评价值呈显著正相关，其相关系数均大于0．9，在臭味表达上起主要作用，口腔中恶臭味气体为挥发性硫化物、甲基类化合物．
关键词：口臭电子鼻孵化
分类号：R331(人体生理学)
资助基金：广西农业职业技术学院基金项目(YKJ1610)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 8-15 )
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