响应面法优化直链淀粉－正葵醇复合物制备条件的研究
潘慧慧1
闫溢哲1
林海2
史苗苗2
杨留枝2
刘延奇1
1.郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州,4500012.鹤壁职业技术学院,河南 鹤壁,458030
摘要：以马铃薯 B 型微晶直链淀粉和正葵醇为原料，采用溶剂法合成直链淀粉－正葵醇复合物，研究了乙醇浓度、直链淀粉与正葵醇的质量体积比、结晶温度等因素对该复合物结晶度的影响，建立了二次多项式回归模型．在单因素试验基础上，采用Box-Behnken响应面法试验优化了复合物的制备工艺条件．结果表明，直链淀粉－正葵醇复合物的最佳复合工艺条件为乙醇浓度7．80％，直链淀粉与正葵醇质量体积比（gL）102．6，结晶温度55℃．在此条件下，预测产品结晶度将达到63．25％，验证试验所得产品平均结晶度为62．97％，说明该模型可靠性良好．
关键词：直链淀粉正葵醇V-型复合物响应面法
分类号：TS231(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(21376228)基础研究项目(162300410141)
论文发表日期：2016-10-31
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 16-23 )
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