聚焦营养与健康，创新发展海洋食品产业
朱蓓薇
大连工业大学 食品学院，国家海洋食品工程技术研究中心，辽宁 大连116034
摘要：随着社会的发展和人们生活的不断改善，人类的膳食结构也不断改变，一些与饮食习惯相关的代谢综合征（如肥胖、高血糖、高血脂、高血压等）急剧增加。与此同时，现代快节奏生活也促使亚健康和慢性病人群不断扩大，造成了严重的社会负担。海洋水产品不仅资源丰富，且富含生物活性多肽、功能性油脂、多糖、维生素与矿物质等健康营养功能因子，是人类良好的食物来源和健康资源保障。因此，聚焦人类营养与健康，加大海洋食品功能因子构效关系研究，明晰其作用机制，加强营养素与人类健康的关系研究，提升海洋食品高值化、高质化加工水平，创新发展海洋食品产业，有助于提高人们生活质量和健康水平。
关键词：海洋食品营养与健康膳食结构产业发展
分类号：TS254(食品工业)
资助基金：中国工程院2016年第三批咨询研究项目(2016－XZ－18)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 1-6 )
英文信息