腊状芽孢杆菌L16降解番茄红素生成香味物质的研究
杨雪鹏1
孙建宏2
汪芳芳1
金宝义1
郑坚强1
1.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,4500012.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450001;山东中烟工业有限责任公司,山东济南250014
摘要：烟叶来源的腊状芽孢杆菌L16在番茄红素底物浓度为300 mg/L的培养基中,35℃,150 r/min,pH =7.0培养至72 h时,番茄红素降解量达到最大值224.4 mg/L.经GC-MS分析,番茄红素经腊状芽孢杆菌L16降解得到两种产物,分别为6-甲基-5-庚烯-2-酮和异辛二烯酮,这两种物质均为烟草特征香气成分.
关键词：番茄红素腊状芽孢杆菌L16降解产物
分类号：TS41(烟草工业)
资助基金：国家自然科学基金(31571778)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 1-6 )
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