酶解菲律宾蛤仔水煮液制备牛磺酸工艺研究
胡凯伦1
高荣春1
杨丰盛2
刘文转1
杨静峰1
1.大连工业大学食品学院/国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁大连,1160342.福建省丰盛食品有限公司,福建漳浦,363208
摘要：研究了酶解菲律宾蛤仔水煮液提取牛磺酸的工艺条件和提高所制备牛磺酸纯度的途径.结果表明:碱性蛋白酶为最适提取酶;在酶解温度45℃,酶解时间3.5h,酶解pH =8.0的条件下,牛磺酸纯度为8.67％,回收率为95.80％;酶解产物经电渗析除盐后,纯度为21.30％,回收率为89.59％;经阳离子树脂交换后,纯度为31.18％,回收率为83.64％;经乙醇重结晶提纯处理后,纯度达97.28％.
关键词：菲律宾蛤仔水煮液牛磺酸酶解电渗析
分类号：TS254.9(食品工业)
资助基金：福建省海洋经济创新发展区域示范项目(2014FJ17)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 26-33 )
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