大曲产酯化酶芽孢菌的分离鉴定及其发酵条件优化研究
侯小歌1
张杰1
孙忠科1
李童1
李学思2
闫培勋2
胡炳义1
1.周口师范学院 生命科学与农学学院,河南 周口,4660012.河南省宋河酒业股份有限公司,河南 鹿邑,477265
摘要：以宋河大曲为分离源,采用加热和稀释涂布法富集、分离芽孢菌,利用透明圈法和摇瓶发酵法筛选产酯化酶菌株,结合形态学、生理生化特征和16S rDNA序列分析,对高产酯化酶菌株进行初步鉴定,并对其发酵条件进行优化,共分离初筛出81株产酯化酶芽孢菌,复筛出一株高产菌株SPEO-28,初步鉴定为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis).该菌株最优产酯化酶发酵条件为:以淀粉为碳源,NH4 NO3为氮源,初始pH值为6.0,在47℃条件下发酵3 d.在此条件下,菌株产酯化酶活力达到22.83 U/mL,比优化前提高了82.6％.
关键词：产酯化酶芽孢菌大曲酯化酶分离鉴定发酵条件优化
分类号：TS261.1(食品工业)
资助基金：河南省科技厅科技攻关计划(182102110008)河南省科技厅科技攻关计划(172102410055)
论文发表日期：2018-07-02
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 13-20 )
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