酪丁酸梭菌RL1产丁酸发酵条件优化研究
胡晓龙1
李聪聪1
何培新1
李学思2
曹振华2
李红3
1.郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州,4500012.河南省宋河酒业股份有限公司,河南 鹿邑,4772653.五粮液集团有限公司,四川 宜宾,644000
摘要：以从浓香型白酒窖泥中分离得到的酪丁酸梭菌RL1(Clostridium tyrobutyri-cum RL1)为研究对象,采用单因素试验结合正交试验优化菌株产丁酸的发酵条件.结果表明,酪丁酸梭菌RL1的最优产丁酸发酵条件为:发酵培养基初始pH=6.8,装液量100％,培养温度34℃,接种量3％(体积分数),还原剂为硫代乙醇酸钠且其添加量为0.5 g/L.在该发酵条件下,酪丁酸梭菌RL1的丁酸产量可达10.66 g/L,较优化前提高了41.76％.
关键词：浓香型白酒窖泥酪丁酸梭菌丁酸发酵条件优化
分类号：TS261.1(食品工业)
资助基金：国家重点实验室开放基金(2017JJ012)郑州轻工业学院博士科研基金(2016BSJJ018)
论文发表日期：2018-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 21-28 )
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