保健酒液有效成分提取与脱色工艺优化研究
章银良
李鑫
蔡亚玲
1.郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州,4500012.郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州,4500013.郑州轻工业学院 食品与生物工程学院,河南 郑州,450001
摘要：以人参等6味中药为原料制备保健酒,采用索氏提取法提取其有效成分,并采用多种脱色剂对保健酒提取液进行脱色处理.以保健酒液中人参皂苷的质量浓度为提取指标,以保健酒液在560 nm下的吸光度为脱色指标,在单因素试验的基础上,采用均匀试验法优化提取和脱色工艺.结果表明:当反应温度为97℃,反应时间为2 h,液料比为610∶1时,人参皂苷提取率最高,为67. 63 mg/(100 m L);当脱色温度为35℃,脱色时间为20 min,液料比为5∶1,脱色剂为活性炭粉末时,脱色效果最好,酒液色泽适宜,此时人参皂苷损失率仅为2. 47％.
关键词：保健酒索氏提取脱色人参皂苷
分类号：TS261.4(食品工业)
资助基金：河南省科技攻关计划(182102110094)
论文发表日期：2018-11-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 55-62,91 )
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