相同生长环境下3种蔬菜对钾、钙、镁、铅元素的富集特性研究
孟君1
郭全海2
陈晨1
张峻松1
1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州,4500012.商丘职业技术学院动物工程系,河南商丘,476000
摘要：选取相同生长环境下的荆芥、藿香和小茴香3种蔬菜,以微波消解法对样品进行前处理,在优化的测定条件下采用原子吸收光谱法测定样品中钾(K),钙(Ca),镁(Mg),铅(Pb)4种元素含量.结果表明:荆芥、藿香和小茴香的茎和叶中均含有较丰富的K,Ca,Mg.同时,3种蔬菜全株中均检测到一定含量的重金属元素Pb.4种元素在蔬菜中不同部位的富集特性具有明显差异.其中,K较易富集在荆芥茎、藿香茎和小茴香叶中,Ca和Mg较易富集在3种蔬菜叶中.在日常生活中,人们可以根据不同蔬菜所含微量元素、矿物质的不同,针对自身的需求选择蔬菜,保持微量元素在体内的平衡,促进身体健康.
关键词：蔬菜矿质元素富集微波消解原子吸收
分类号：TS201.6(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(31271854)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 21-26,63 )
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