芽孢杆菌生物制剂对复烤后烟叶化学成分的影响
许春平1
孙懿岩1
姜宇1
刘鸿2
邹克兴2
苏赞2
孙建生2
李季刚2
杨龙彦2
龙章德2
1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州,4500012.广西中烟工业有限责任公司技术中心,广西南宁,530001
摘要：从烟叶表面筛选出3株可能用于烟叶增香提质的菌株,即高地芽孢杆菌Y2(Bacillus altitudinis)、地衣芽孢杆菌D3(Bacillus licheniformis)、枯草芽孢杆菌L1(Bacillus subtilis),将其组成单一和复配生物制剂对烟叶进行固态发酵,研究芽孢杆菌生物制剂对烟叶常规化学成分、香味物质和石油醚提取物含量的影响.结果表明:采用单一菌株对烟叶进行固态发酵后,烟叶的总糖和还原糖含量均下降,烟叶中的羰基类、酸类、酯类等香味物质含量均增加,香味成分也更为丰富.采用复配菌株生物制剂对烟叶进行固态发酵后,烟叶的总糖和还原糖含量均下降,Y2+ L1复配处理可有效降低烟碱的含量并提高糖碱比;但菌株复配后并未呈现对香味成分产生影响的叠加效应,而是在一些香味物质上表现出完全相反的趋势.D3处理或者Y2+D3复配处理能提高石油醚提取物含量,表现出较强的生香作用.
关键词：芽孢杆菌生物制剂固态发酵烟叶化学成分香味物质石油醚提取物
分类号：TS41(烟草工业)
资助基金：广西中烟有限责任公司对外合作项目(20171540)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 34-41 )
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