DOI: 10.12187/2020.02.005
再造烟叶浓缩液增香菌的筛选、鉴定与发酵优化
黄申1
马宁1
王琼波2
霍梦杰1
周利峰1
冯颖杰3
杨峰4
毛多斌1
1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州4500012.漯河医学高等专科学校食品营养系,河南漯河4620023.河南中烟工业有限责任公司技术中心,河南郑州4500014.河南卷烟工业烟草薄片有限公司,河南许昌461000
摘要：采用稀释涂布平板法,从再造烟叶浓缩液中筛选分离得到一株增香菌株HS-1,对该菌株进行鉴定和发酵培养条件优化,进而对最优培养条件下发酵再造烟叶浓缩液中性香味成分进行分析.结果表明:菌株HS-1为产蛋白霉菌属(Planococcus sp.),其最佳发酵培养条件为发酵温度30℃,接种量5％,发酵时间36 h;该培养条件下,经菌株HS-1发酵的再造烟叶浓缩液中,中性香味成分总含量由发酵前的56.845％提高到72.527％,且中性香味成分的种类和含量均有所增加,其中5-甲基糠醛和β-紫罗兰酮为发酵后新增成分,苯甲醇、苯乙醛、2-乙酰基吡咯、苯乙醇、茄酮、β-大马酮、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮等成分均有不同程度增加.
关键词：再造烟叶浓缩液增香菌筛选鉴定产蛋白霉菌
分类号：TS414(烟草工业)
资助基金：国家自然科学基金(21546012)国家自然科学基金(31600042)
论文发表日期：2020-04-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 33-41 )
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