不同加热醇化时间对
烟草薄片浓缩液香味成分的影响
许春平1
熊亚妹1
刘远上2
曲利利1
姚延超1
吴彦3
1.郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州4500012.河北中烟工业有限责任公司 技术中心,河北 石家庄0500003.广西中烟工业有限责任公司 技术中心,广西 南宁530001
摘要：为研究加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响,首先将浓缩液在70℃恒温条件下分别处理24 h、48 h、72 h,然后测定浓缩液常规化学成分(氨基酸、总糖、还原糖、烟碱)的质量浓度,同时利用气相色谱-质谱联用仪检测其香味成分.结果表明:经加热醇化处理后,浓缩液的总糖、氨基酸、还原糖质量浓度均减少,烟碱质量浓度无显著变化,香味成分质量浓度和种类均增加;最优处理时间为48 h,此时浓缩液含有的醇类、酸类、酯类、酮类、醛类化合物的质量浓度分别是原液的143.47倍、26.10倍、1.62倍、2.92倍、15.76倍,共含有香味成分44种,总质量浓度为891.79μg/mL.
关键词：加热醇化烟草薄片浓缩液香味成分
分类号：TS41(烟草工业)
资助基金：国家自然科学基金(U1604176)广西中烟对外合作项目(2019450000340012)
论文发表日期：2021-02-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 30-38 )
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