DOI: 10.12187/2021.06.006
产香菌株的分离鉴定及其发酵产物在卷烟加香中的应用
闫洪洋1
黄启蒙2
蔡兴华3
张立立3
徐志强3
马林2
李萌2
1.中国烟草总公司职工进修学院, 河南郑州 4500082.郑州轻工业大学食品与生物工程学院, 河南郑州 4500013.浙江中烟工业有限责任公司技术中心, 浙江杭州 310024
摘要：以阳光玫瑰葡萄表皮为微生物分离源,筛选分离得到一株产香菌株MG6,对该菌株进行鉴定并分析其发酵液的特征香气成分,进而利用该菌株制备烟用香料并进行卷烟加香评价.结果表明:该菌株为陆生毕赤酵母(Pichia terrico-la);与对照组相比,该菌株发酵液中酮类、醇类、酯类、酚类、烯烃类等烟叶主要特征香气成分均明显提高,其中巨豆三烯-3-酮、二氢猕猴桃内酯、新植二烯的总体含量均有不同程度的提高,这些物质对于提升烟草的香气质量非常重要;当烟用香料添加量为0.05％时,卷烟香气质和香气量均有所提高,刺激性明显降低,整体感官品质提升.
关键词：产香菌株分离鉴定香气成分烟用香料
分类号：TS41(烟草工业)
资助基金：重点实验室项目(110201503003)
论文发表日期：2021-12-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 47-54 )
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