NaCl对吐温20与海藻酸钠相互作用的影响
白燕1
宋爽2
朱蓓薇2
孙宏元3
左文健4
胡梅3
1.大连工业大学 食品学院,辽宁 大连116034;海南省院士团队创新中心,海南 三亚572022;海南热带海洋学院 食品科学与工程学院,海南 三亚5720222.大连工业大学 食品学院,辽宁 大连1160343.海南热带海洋学院 食品科学与工程学院,海南 三亚5720224.海南省院士团队创新中心,海南 三亚572022;海南热带海洋学院 食品科学与工程学院,海南 三亚572022
摘要：作为一种阴离子聚电解质,海藻酸钠在溶液中的状态易受电解质的影响.通过测定表面张力、荧光光谱和黏度,研究了非离子表面活性剂吐温20与海藻酸钠的相互作用,以及NaCl对该相互作用的影响.结果表明:吐温20-海藻酸钠复合溶液的表面张力在cmc之前高于不添加海藻酸钠的吐温20溶液,海藻酸钠的质量分数越大,表面张力升高越多;加入NaCl溶液后,吐温20-海藻酸钠-NaCl复合溶液的表面张力下降;较高质量分数(0.10％)的海藻酸钠会使吐温20-海藻酸钠复合溶液的I1/I3下降;在cpc之前加入NaCl溶液,吐温20-海藻酸钠-NaCl复合溶液的I1/I3升高;在吐温20浓度大于cmc?时,吐温20-海藻酸钠复合溶液的黏度略微降低;在吐温20达到一定浓度后,NaCl会促使复合溶液的黏度略微升高.
关键词：吐温20海藻酸钠表面张力荧光光谱黏度
分类号：TS201.7(食品工业)
资助基金：国家重点研发计划(2019YFD0902005)
论文发表日期：2022-02-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 26-32 )
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