大气压冷等离子体在食品农药残留和真菌毒素控制领域的应用研究进展
相启森
董闪闪
郑凯茜
王少丹
刘骁
郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州 450001
摘要：在简述大气压冷等离子体(Atmospheric Cold Plasma,ACP)概念和产生方式的基础上,综述了国内外ACP降解食品中农药残留和真菌毒素的研究进展,并归纳分析了ACP对农药残留和真菌毒素的降解机制及影响其降解效果的因素.认为:ACP能有效降解食品中的农药残留和真菌毒素,其机制是产生的活性物质导致农药与真菌毒素结构中的化学键断裂,从而实现有毒物质的降解,而ACP类型和处理参数、放电气体特性、农药及真菌毒素性质等均会影响降解效果.因此,在实际应用中应系统优化ACP处理参数,以达到最佳降解效果.未来应加强降解产物的安全性评估、ACP设备研发等,以促进ACP在食品工业中的产业化应用.
关键词：大气压冷等离子体农药残留真菌毒素降解机制
分类号：TS201.1(食品工业)
资助基金：NSFC-河南联合基金项目(NSFC;U1704113)河南省自然科学基金优秀青年基金项目(212300410090)河南省自然科学基金青年项目(202300410497)
论文发表日期：2022-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 1-9 )
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