动物肝酯酶对西维因的抑制响应
王君1
袁亚明1
江晶晶1
许慧卿1
李松南2
1.扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州 2251272.扬州大学农业科技发展研究院/教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室,江苏扬州 225009
摘要：采用硫酸铵分级盐析后透析的方法分别从鹅肝、鸡肝和猪肝中提取和纯化酯酶,对其进行蛋白组分的定性和定量分析及结构表征,并以西维因作为农药模型进行抑制响应研究.结果表明:鹅肝酯酶得率最高(14.58％),鸡肝酯酶得率最低(8.82％)但热稳定性最好,猪肝酯酶的蛋白质量浓度最高(12.47 mg/mL);3种动物肝酯酶的蛋白分子质量均为30～110 kDa,主要蛋白组分的分子质量均为55 kDa,且该蛋白组分在鸡肝酯酶中的相对含量最高(16.74％),在猪肝酯酶中的相对含量最低(14.31％);3种动物肝酯酶的蛋白颗粒大小不一,均呈片状结构,表面较光滑;在西维因质量浓度为0.5～10.0 mg/L时,鸡肝酯酶的线性范围(0.5～5.0 mg/L)、检测下限(0.29 mg/L)和IC50(7.74 mg/L)均最低,可作为西维因快速检测的潜在敏感酶源.
关键词：西维因动物肝酯酶酶联免疫吸附技术农药残留检测
分类号：TS201.6(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(82000791)
论文发表日期：2022-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 10-16 )
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