刺梨乙醇提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用及分子作用机制
董师宇
赵帅
易俊洁
蔡圣宝
昆明理工大学食品科学与工程学院,云南昆明 650500
摘要：以刺梨果实为原料提取刺梨乙醇提取物,利用超高效液相色谱串联质谱(UHPLC-ESI-HRMS/MS)分析刺梨乙醇提取物的主要成分,测定其体外黄嘌呤氧化酶(XOD)的抑制率,并采用分子对接和分子动力学模拟研究其主要成分的可能分子作用机制.结果表明:刺梨乙醇提取物中主要包含有机酸类、多酚类、黄酮类、萜类等化合物,其中刺梨苷2和(-)儿茶素是含量最丰富的成分,分别占干物质总质量的19.64％和8.83％;刺梨乙醇提取物对XOD具有较好的抑制作用,半抑制浓度(IC50)为8.17μg/mL;在刺梨乙醇提取物含量较高的成分中,(-)儿茶素与XOD的对接活性较高,分子动力学模拟表明其能通过范德华力、氢键等与XOD多个氨基酸残基相互作用,形成构象稳定的复合物,抑制XOD的活性位点.
关键词：刺梨黄嘌呤氧化酶乙醇提取物分子对接分子动力学模拟
分类号：TS201.4(食品工业)
资助基金：云南省重大科技专项计划项目(202102AE090050)
论文发表日期：2022-12-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 42-49 )
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