基于香气活性值的烟草提取物成分分析及感官作用评价
徐秀娟1
洪祖灿2
柴国璧1
陈群2
杨春强1
操晓亮2
胡军1
张峰2
1.中国烟草总公司郑州烟草研究院, 河南郑州 4500012.福建中烟工业有限责任公司技术中心,福建厦门 361021
摘要：为探究烟草提取物中香韵特征成分对卷烟风格特征的影响,采用亚临界萃取-分子蒸馏技术,制备了产自福建、贵州、湖南的3种烟草提取物,考查焦甜香、奶香、豆香、辛香、果香、酸香、坚果香、花香特征成分在3种烟草提取物中的质量浓度及香气活性值(OAV)分布,通过嗅香和卷烟抽吸评价OAV的改变对烟草提取物风格特征的影响.结果表明:福建、贵州、湖南3种烟草提取物的香韵特征成分总质量浓度分别为2427.62μg/mL、3688.96μg/mL、4628.06μg/mL;焦甜香、奶香、酸香和花香在3种烟草提取物中占比不同,福建烟草提取物以花香、焦甜香和奶香为主,贵州烟草提取物和湖南烟草提取物均以酸香和花香为主,但两种香韵在不同烟草提取物中的OVA占比不同;依据3种提取物香韵特征成分OAV的差异,在福建烟草提取物的基础上定向补加各香韵特征成分的代表性成分,复配物的清香型风格特征弱化,浓香型风格特征逐渐增强.
关键词：烟草提取物香韵特征成分香气活性值风格特征
分类号：TS49(烟草工业)TQ657+.4(香料及化妆品工业)
论文发表日期：2023-04-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 63-71 )
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