卷烟烟气和烟丝中果香成分组群感官贡献对比
史清照1
范武1
张启东1
顾文博2
华青2
李德国2
俞祺昌2
奚安2
1.中国烟草总公司郑州烟草研究院,河南郑州 4500012.上海烟草集团有限责任公司,上海 200082
摘要：从已有报道的烟气成分中筛选出55种果香成分,通过GC-MS定量分析检测7种卷烟样品主流烟气粒相物及烟丝中果香成分分布,利用香气活性值(OAV)分析各果香成分的感官贡献度及果香、焦甜香、奶香、豆香、辛香5种特征成分组群在烟气粒相物及烟丝中的感官贡献差异.结果表明:卷烟烟气粒相物中共检测出17种果香成分,各成分的OAV均在10以下,烟丝中共检测出28种果香成分,大部分成分在烟丝中的含量高于烟气粒相物;果香成分组群在烟丝中的感官贡献度高于在烟气中的感官贡献度,其烟丝SOAV约为烟气SOAV的8.75倍;烟气中4种特征成分组群的SOAV约为果香的26.04～3048.21倍,而烟丝中果香成分组群的感官贡献仅次于辛香,略高于焦甜香、奶香,约为豆香SOAV的113.44倍.
关键词：卷烟感官组学果香成分组群烟气烟丝感官贡献
分类号：TS411.2(烟草工业)
资助基金：上海烟草集团有限责任公司资助项目(D2020157)
论文发表日期：2023-04-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 72-79 )
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