植物多糖降解方法及降解产物特性研究进展
冀晓龙1
郭建行2
田静源2
马科2
刘延奇1
1.郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州 450001;食品生产与安全河南省协同创新中心,河南 郑州 450001;河南省冷链食品质量安全控制重点实验室,河南 郑州 4500012.郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州 450001
摘要：基于植物多糖降解的必要性,综述了植物多糖的降解方法及降解产物的理化性质和生物活性,认为:物理降解法降解效率高、绿色环保、操作简单,但存在降解不彻底、反应不充分、生产成本高等不足;化学降解法简便易行、对降解设备要求低,但存在降解产物不易分离、污染环境等问题;生物降解法反应条件温和、降解速率快且产物均一,但存在降解成本高、对条件要求严格等不足;多种降解方法协同使用可弥补单一降解方法的不足,提高植物多糖的降解效率;降解可显著降低植物多糖的分子质量、特性黏度,提高植物多糖的抗氧化、抗肿瘤、抗炎、降血糖、降血脂等生物活性.未来可在开发操作简单、绿色环保、定向降解、产物均一的降解方法、降解产物高级结构与生物活性的构效关系等方面进行深入研究,以进一步推进植物多糖的发展和应用.
关键词：植物多糖降解方法理化性质生物活性
分类号：TS210.1(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(32201969)国家自然科学基金(32000281)河南省青年科学基金项目(212300410297)河南省高等学校重点科研项目(21A550014)郑州轻工业大学博士科研启动基金项目(2020BSJJ015)
论文发表日期：2023-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 55-62 )
英文信息