DOI: 10.12187/2023.04.008
甘麦大枣汤提取工艺对比分析
董胜男1
惠明1
田青1
黄继红2
1.河南工业大学 生物工程学院,河南 郑州 4500012.工业微生物菌种保藏与选育河南省工程实验室,河南 郑州 450001
摘要：以甘麦大枣汤为研究对象,以5-二十一烷基间苯二酚(ARs-21)提取量为主要评价指标,通过单因素试验结合响应面试验对水提法、醇提法、水提醇沉法3 种提取工艺条件进行优化,并对其提取液的主要理化指标和生产成本进行对比分析.结果表明:醇提法最佳提取条件为料液比1 ∶ 30,乙醇质量浓度 505 g/L,提取时间43 min,该工艺条件下所得提取液的颜色、状态良好,ARs-21 和总黄酮提取量均较高,但工业成本也较高;水提法最佳提取条件为料液比1 ∶ 31,提取温度 90℃,提取时间 36 min,该工艺条件下所得提取液的干浸膏得率较高、粒径较小且成本较低,适用于大规模生产,但存在提取液颜色较深、黏度较大的问题,且ARs-21 和总黄酮提取量均低于醇提法提取液;水提醇沉法在醇沉后提取液会产生白色微黄絮状沉淀,且无法回溶,产品品质稳定性较差,不适用于甘麦大枣汤的提取.
关键词：甘麦大枣汤水提法醇提法5-二十一烷基间苯二酚总黄酮
分类号：TS219(食品工业)
资助基金：河南省重大科技专项项目(181100211400-8)
论文发表日期：2023-08-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 61-68 )
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