DOI: 10.12187/2023.06.005
动物源食品中抗生素残留检测方法与研究进展
付海燕1
卢欢欢1
龙婉君1
佘远斌2
1.中南民族大学药学院,湖北武汉 4300742.浙江工业大学化学工程学院,浙江杭州 310014
摘要：在简述动物源食品中抗生素常见类型、残留现状及危害的基础上,着重对动物源食品中抗生素残留检测方法与研究进展进行综述,指出:抗生素的主要类型有氟喹诺酮类、β-内酰胺类、大环内酯类、四环素类、硝基呋喃类、磺胺类、酰胺醇类和氨基糖苷类;目前抗生素滥用造成的残留问题严重,体内抗生素积累会引发过敏反应、耐药性等症状;抗生素的检测方法主要有色谱法、光谱法、电化学法、酶联免疫吸附法和化学传感法,这些方法分别存在预处理过程复杂、分析时间较长、易出现假阳性、检测种类少、难以实现多种抗生素同时检测等问题.相比而言,化学传感法在抗生素残留检测中具有过程简便快速、色变反应明显等优势,应用潜力巨大,今后可对抗生素的结构特性进行深入剖析,开发能够同时检测多种抗生素的传感器,从而进一步推动动物源食品中抗生素残留快速准确检测的发展.
关键词：抗生素残留动物源食品食品安全检测方法
分类号：TS207.3(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(22208381)国家自然科学基金(31972164)国家自然科学基金(32122068)
论文发表日期：2023-12-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 37-45 )
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