DOI: 10.12187/2023.06.007
COFs材料磁固相萃取-HPLC-MS/MS法测定烘焙食品中两种主要晚期糖基化终末产物
余晶晶1
史莉莉2
刘雨欣2
陈满堂1
刘瑞红1
刘伟2
1.中国烟草总公司郑州烟草研究院,河南郑州 4500012.河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001
摘要：为实现烘焙食品中晚期糖基化终末产物(Advanced Glycation End Products,AGEs)的准确、高灵敏测定,建立基于磁性共价有机骨架(Covalent Organic Frameworks,COFs)材料的磁固相萃取(Magnetic Solid Phase Extraction,MSPE)技术,实现烘焙食品中两种主要AGEs,即羧甲基赖氨酸(Nε-(carboxymethyl)lysine),CML)和羧乙基赖氨酸(Nε-(carboxyethyl)lysine,CEL)的选择性、高效富集,并结合高效液相色谱-串联质谱法对其进行定量分析.结果表明:所合成的磁性COFs材料具有较大的比表面积和较高的磁化强度,适合应用于MSPE技术.MSPE的适宜条件为吸附剂用量20 mg,涡旋萃取时间20 min,洗脱溶剂选用5％氨水/甲醇溶液,洗脱溶剂体积4 mL,洗脱时间15 min.CML和CEL的检出限分别为2.05 ng/mL和2.31 ng/mL,定量限分别为6.83 ng/mL和7.71 ng/mL;日内及日间精密度良好(RSD日内≤4.74％,RSD日间≤5.38％);在饼干、坚果2种典型样品基质中,CML和CEL的加标回收率分别为90.70％～108.74％、85.50％～113.00％.将本文所建立的分析方法应用于市售的26种烘焙食品中CML和CEL的含量测定发现,饼干、糕点类烘焙食品中二者含量分别为(9.60±0.16)～(78.10±1.12)mg/kg、(4.37±0.23)～(26.70± 1.27)mg/kg;坚果类烘焙食品中二者含量分别为(6.49±0.13)～(82.00±0.98)mg/kg、(6.65±0.30)～(55.90±0.67)mg/kg,该方法能有效净化样品,显著降低基质效应,定量分析准确性较高,且所合成的磁性COFs材料可再生使用5次,适合烘焙食品中CML和CEL的检测.
关键词：晚期糖基化终末产物共价有机骨架磁固相萃取高效液相色谱-串联质谱烘焙食品
分类号：TS251.5(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(31901768)
论文发表日期：2023-12-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 52-61 )
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