DOI: 10.12187/2024.02.014
基于层次分析法的加热卷烟感官评价指标筛选及其权重建立
方亦成1
杨菁2
陆诚玮2
冯奇1
汪旭2
1.上海新型烟草制品研究院有限公司,上海 2013152.上海新型烟草制品研究院有限公司,上海 201315;上海烟草集团有限责任公司,上海 200082
摘要：为建立更加准确、全面的加热卷烟感官评价方法,选择 10 款代表性加热卷烟产品开展感官评吸,基于口味提出并筛选感官描述词,利用层次分析法确定最终感官评价指标及其权重.结果表明:经评吸、筛选和整理,得到烟雾量、香味、灼热感、余味、谐调、杂气、劲头、浓度、均匀性、刺激性共10 个描述词,可用于加热卷烟感官评价;参考传统评价指标对这些描述词进行合并、删减后,最终确定加热卷烟感官评价指标重要度排名前6 位的为香味、烟气、劲头、刺激性、余味和均匀性,其权重分别为 25%、30%、10%、10%、15%和 10%.该加热卷烟感官评价指标及权重的建立,有助于合理、综合、直观地评价各款加热卷烟产品的感官品质.
关键词：加热卷烟感官评价层次分析法权重
分类号：TS452(烟草工业)
资助基金：上海烟草集团有限责任公司项目(K2022-1-005P)上海新型烟草制品研究院有限公司科技项目(K2021-001Z)
论文发表日期：2024-04-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 107-113 )
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