DOI: 10.12187/2024.03.001
杜仲叶多糖对植物乳杆菌CICC 20022胆盐耐受性的影响
张丽华1
刘世豪2
唐培鑫2
李昌文2
赵光远1
纵伟1
1.郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州 450001;冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室,河南 郑州 4500012.郑州轻工业大学 食品与生物工程学院,河南 郑州 450001
摘要：以植物乳杆菌CICC 20022 为研究对象,探讨在胆盐胁迫环境中添加杜仲叶多糖对菌株活菌数、微观结构、细胞膜脂肪酸组成、细胞膜和细胞壁结构完整性的影响.结果表明:在胆盐胁迫环境中添加杜仲叶粗多糖或杜仲叶精多糖并培养24 h时,植物乳杆菌CICC 20022 的活菌数显著增加(P<0.05),分别是对照组的1.30 倍或1.10 倍;与对照组相比,添加杜仲叶粗多糖或杜仲叶精多糖均可较好地保护菌体的微观结构,显著减少因胆盐胁迫造成的菌体损伤,且菌体的PI荧光强度、碱性磷酸酶(AKP)活性和DNA渗漏量均显著降低(P<0.05),细胞膜中不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸的比例(U/S)显著增加(P<0.05),达0.37.因此,在胆盐胁迫环境中添加杜仲叶多糖能较好地保持植物乳杆菌 CICC 20022 细胞结构的完整性,并提高其胆盐耐受性.
关键词：杜仲叶多糖植物乳杆菌CICC 20022胆盐耐受性
分类号：TS255.44(食品工业)
资助基金：河南省重点研发与推广专项项目(242102110100)郑州轻工业大学基础研究基金资助项目(23XJCYJ018)
论文发表日期：2024-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 1-8 )
英文信息