DOI: 10.12187/2024.03.008
薄荷颗粒香料的干燥工艺及滤棒加香应用研究
贾学伟1
代玉祥1
何峰2
井溢1
李匹克1
冯文宁2
许春平1
1.郑州轻工业大学 烟草科学与工程学院,河南 郑州 4500012.河北中烟工业有限责任公司 技术中心,河北 石家庄 050051
摘要：为减少薄荷颗粒香料在干燥过程中特征成分的损失,建立了不同干燥条件下(烘箱干燥、微波真空干燥、微波干燥)香料的干燥动力学模型,结合水分分布的变化规律及特征成分的挥发情况优选适宜的香料干燥条件,并考查了薄荷颗粒香料的卷烟滤棒加香效果.结果表明:薄荷颗粒香料在烘箱干燥、微波真空干燥、微波干燥下的干燥时间分别约为 60～120 min、20 min、4 min,3 种干燥方式的最适动力学模型为Page模型;随着干燥的进行,半结合水转变为结合水和自由水,同时自由水在不断地挥发;薄荷颗粒香料特征成分均随着水分的挥发而降低,干燥温度越高,特征成分散失越明显,特征成分保留量与结合水相对峰面积呈极显著正相关;结合干燥时间及留香效果,确定微波干燥为最佳干燥工艺;薄荷颗粒香料加香后的卷烟烟气中酸类物质和酚类物质含量略有降低,酮类物质含量略有增加,新增 3 种薄荷特有的特征成分薄荷醇、L-薄荷酮、胡薄荷酮,在保留卷烟原有风格特征的前提下,可为卷烟带来清凉感,降低刺激性,提高卷烟的吸食品质.
关键词：颗粒香料薄荷干燥工艺滤棒加香微波干燥
分类号：TS264.3(食品工业)
资助基金：中国烟草总公司揭榜挂帅项目(110202103002)
论文发表日期：2024-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 62-71 )
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